Tome des Bauges AOP : Fromage AOP au lait cru, à pâte pressée non cuite, produit dans le massif des Bauges (région savoyarde). AOP depuis 2002. Affiné 5 semaines minimum sur planches d’épicea. Fromage à la croûte tourmentée, et à la pâte de couleur ivoire à jaune, avec des arômes allant du lactique au subtilement boisé.
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